FPréparer les légumes, couper le canard en morceaux. Dans un faitout, faire revenir les morceaux de canard puis recouvrir d’une bonne quantité d’eau, ajouter l’oignon
piqué des clous de girofle, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 1h30 à feu doux, dégraisser régulièrement, ajouter ensuite les carottes, les navets, le poireau, l’ail, la branche de céleri, et la feuille de laurier, laisser à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson du pot au feu, faites cuire vos pommes de terre.
Servir, en même temps, avec fleur de sel, moutarde ou cornichons.