Die weibliche Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Brust in einer Pfanne mit Butter 10 Minuten auf der Hautseite und 6 Minuten auf der Innenseite bei geringer Hitze braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.
Die gebratene Brust in Alufolie einschlagen und 20 Minuten stehen lassen.
Das Gemüse waschen – Zwiebeln, Rüben und Karotten (geschält) und getrennt in das kochende Salzwasser geben.
Das meiste Fett der gebratenen Brust aus der Pfanne entfernen und das Gemüse in der Pfanne anschwitzen.
Das Gemüse mit der Entenbrust auf dem Teller anrichten und servieren.